早期的素食者，部份由於比較節儉再加上素食不普遍、不方便，經常只吃醬瓜配稀飯，因此造成營養不夠而貧血。但現在由於素食觀念的普及，所以素食食物種類多樣並随手可得，因此素食者營養不均的情形已然改善。但很諷剌的是，很多專家由於停留在早期接受到的教育或資訊，觀念並未與時並進，因此常常以著老舊的專業知識斷言，素食者容易缺B12貧血。
試想營養補充品中的B12如果是為了素食人口而開發的話，如此小眾的市場有可能支持那麼多家製造B12的廠商嗎？任何人都可以推想：非素食人口貧血的比例不見得會少於素食人口。
又B12只存在於動物性食品中，所以素食者會貧血的觀點，是假想人體不會自己產生B12而言，必須要從食物中補充，否則就一定會缺B12，所以營養學家常會論說素食者容易缺B12而貧血，但以現今的科技研究真能証明人體不會自己產生B12嗎？牛吃草並沒有從食物中直接補充B12，但牛會缺B12而貧血嗎？不過專家會說，因為牛有四個胃、有反雛所以會產生B12，但誰能証明萬物之靈長的人類，一個胃就不能產生B12呢？
上帝造人的奧妙，豈是識見淺薄的被造者所能窺探其全貌的，就如食物吃下肚，接下來的工作幾乎是全自動的，是什麼力量促使他全自動呢？
細胞是親自然的生命結構，請給予最自然的食物吧！
天然素食是這個世界中最真善美的人，對食物最深層的體認，如眾所熟知的：
愛因斯坦 (Albert Einstein) | 德國理論物理學家, 1921諾貝爾年物理學獎獲得者 |
泰戈爾 (Rabindranath Tagore) | 孟加拉詩人、婆羅門哲學家、視覺藝術家、戲劇作家、作曲家和小說家, 1913年諾貝爾文學獎獲得者 |
蕭伯納 (George Bernard Shaw) | 愛爾蘭作家, 1925年諾貝爾文學獎獲得者 |
拉曼 (Sir C. V. Raman) | 印度物理學家, 1930 年諾貝爾物理學獎獲得者 |
牛頓 (Sir Isaac Newton) | 英國物理學家、數學家、天文學家、煉金術師、發明家和自然哲學家, 物理學之父 |
…等等。
對素食的觀感如果還停留在營養不營養，甚至只是環保救地球而已，那就迷失了人之自然、本然了。
素食、只是素食、就只是素食、那麼簡單的素食而已。
